Donazione di cibo dall’ospedale al territorio
La PA6 si basa sull'attività già svolta all'interno dell'Ospedale locale di Asti (ASL AT): la raccolta cibo non consumato presso la mensa aziendale dell'Ospedale locale di Asti. I cibi cucinati sono freschi, confezionati la mattina e raccolti subito dopo la chiusura del servizio mensa.
Attualmente l'Azienda Ospedaliera Locale di Asti può donare, alla mensa municipale per i bisognosi, circa 40 menù da 400 ettogrammi ciascuno.
Tale buona pratica può essere replicata in altri ospedali della regione Piemonte o in altre strutture pubbliche nelle quali sono operative mense a beneficio dei dipendenti.
Tale buona pratica può essere replicata in altri ospedali della regione Piemonte o in altre strutture pubbliche nelle quali sono operative mense a beneficio dei dipendenti.
LAMORO ha istituito un tavolo di lavoro permanente con diversi portatori di interessi a livello locale e regionale: rappresentanti delle strutture sanitarie, comuni, camere di commercio e pubbliche Amministrazione in generale.
Sulla base dell'esperienza dell'Ospedale di Asti (punti di forza e di debolezza di questa esperienza, analisi SWOT…) LAMORO sta implementando un protocollo / check list come strumento utile per il tavolo di lavoro regionale. Strumento: metodi sulla conservazione del cibo, attrezzature tecniche necessarie, ruoli della cooperazione sociale, sistema di raccolta dati sul cibo non sprecato, quadro normativo.
Sulla base dell'esperienza dell'Ospedale di Asti (punti di forza e di debolezza di questa esperienza, analisi SWOT…) LAMORO sta implementando un protocollo / check list come strumento utile per il tavolo di lavoro regionale. Strumento: metodi sulla conservazione del cibo, attrezzature tecniche necessarie, ruoli della cooperazione sociale, sistema di raccolta dati sul cibo non sprecato, quadro normativo.
Vantaggi ambientali dell'azione pilota 6
La funzione della donazione era quella di ridistribuire il cibo in eccesso a coloro che avevano bisogno di cibo o che vivevano in situazioni di povertà, invece di sprecarlo. L'unità funzionale utilizzata consisteva in un kg di eccedenza alimentare donata dall'ospedale di Asti o 1 kg di rifiuti alimentari evitati.
Figura 1 Una panoramica del sistema dell'azione pilota 6, donazione di pacchetti pranzo
Durante la fase pilota sono state risparmiate in media 535 porzioni di cibo ogni mese. Questo equivale a 214 kg di cibo o rifiuti alimentari evitati. Il cibo viene raccolto e organizzato quotidianamente da una cooperativa sociale. La distanza di trasporto dalla mensa dell'ospedale alla mensa sociale in cui sono distribuiti è di 5 km.
I pasti donati dall'ospedale di Asti non diventano rifiuto e sono resi disponibili per il consumo umano attraverso l'azione pilota. Nel caso in cui l'azione pilota non fosse stata attuata, le persone avrebbero dovuto procurarsi il cibo da un'altra fonte. All'interno di questa valutazione si presume che il cibo sostituito sia uguale al cibo donato. I pasti donati sono composti da: 20% di pasta, 30% di verdure, 30% di carne o formaggio, 20% di frutta o dessert.
I pasti donati dall'ospedale di Asti non diventano rifiuto e sono resi disponibili per il consumo umano attraverso l'azione pilota. Nel caso in cui l'azione pilota non fosse stata attuata, le persone avrebbero dovuto procurarsi il cibo da un'altra fonte. All'interno di questa valutazione si presume che il cibo sostituito sia uguale al cibo donato. I pasti donati sono composti da: 20% di pasta, 30% di verdure, 30% di carne o formaggio, 20% di frutta o dessert.
Figura 2 Risultati della valutazione di impatto del ciclo di vita PA 6, donazione di confezioni per il pranzo
La Figura 2 offre una panoramica dei risultati. L'azione pilota ha ottenuto notevoli risparmi ambientali per tutte le categorie di impatto. L'impatto ambientale dell'azione stessa o del trasporto del cibo donato è trascurabile per tutte le categorie. Il risultato è dominato dal vantaggio della sostituzione della produzione alimentare.
Il potenziale impatto della gestione evitata dei rifiuti alimentari (scenario di base) è negativo o vicino allo zero per la maggior parte delle categorie di impatto. Per il potenziale di riscaldamento globale, questi sono dominati dalle emissioni di metano causate dalle discariche di rifiuti alimentari. Per l'uso del suolo, l'impatto è positivo poiché i benefici derivanti dall'incenerimento con recupero hanno già ottenuto un credito prima dell'attuazione dell'azione pilota.
L'azione pilota ha evitato 214 kg di rifiuti alimentari al mese o 78 tonnellate all'anno. Ciò equivale a un risparmio di 430 tonnellate di CO2 eq / a all'anno.
Il potenziale impatto della gestione evitata dei rifiuti alimentari (scenario di base) è negativo o vicino allo zero per la maggior parte delle categorie di impatto. Per il potenziale di riscaldamento globale, questi sono dominati dalle emissioni di metano causate dalle discariche di rifiuti alimentari. Per l'uso del suolo, l'impatto è positivo poiché i benefici derivanti dall'incenerimento con recupero hanno già ottenuto un credito prima dell'attuazione dell'azione pilota.
L'azione pilota ha evitato 214 kg di rifiuti alimentari al mese o 78 tonnellate all'anno. Ciò equivale a un risparmio di 430 tonnellate di CO2 eq / a all'anno.
